冬季，炒瓜子的銷售逐漸進入旺季。但記者在調查中發現，一些街邊小攤點炒出來的散裝瓜子不僅衛生狀況令人擔憂，更重要的是有不法商販為節約成本、提高瓜子的品相，竟然往瓜子里添加亮藍、明礬、滑石粉、石蠟、硫磺等對人體有害的工業原料。

 

[調查一]綠茶瓜子遇水就掉色

　　讀者張先生在豐臺一家小農貿市場的一小攤點以每公斤10元的價格買了一袋散裝綠茶瓜子，晚上回家，全家人坐在沙發上邊嗑瓜子邊看電視，突然女兒大叫了一聲：“爸爸，你的舌頭怎么是綠色的??！”張先生站在鏡子前一照，自己也嚇了一跳，舌頭表面附著了一層綠色，張先生懷疑這種瓜子是街頭黑作坊生產的。
記者在幾家農貿市場都發現了一些散裝綠茶瓜子，綠茶南瓜子顏色翠綠、綠茶葵花子則呈淡淡的藍綠色。記者嘗了一粒，感覺瓜子仁較苦，而且綠茶味也和平時喝的綠茶差異較大。對比今年產的新鮮綠茶，這些綠茶瓜子更顯得鮮艷奪目。
　　記者抓一下把綠茶南瓜子，放入盆中加入半盆水浸泡，不到兩分鐘，盆里的水變成了淺綠色，而剛才綠茶瓜子也脫下了綠色的外衣，逐漸露出了本來面目，很明顯，瓜子被人染了色。

揭秘：假冒綠茶瓜子加了色素
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　　那么真正的綠茶瓜子與這些上色的綠茶瓜子有哪些區別呢？據業內人士透露，真正的綠茶瓜子應該是用茶葉或綠茶粉煮出來的，不會褪色。用綠茶煮瓜子不僅需要大量的綠茶，還需要多道復雜的工藝流程，成本很大，加工周期也長，所以只有不多的一些正規、有實力的企業才選擇這種方法；另外使用合格的綠茶粉作為加工原料，也是大多數正規廠家的選擇。綠茶粉是茶樹鮮葉高溫蒸汽殺青經特殊工藝處理后，瞬間粉碎的細微粉體綠茶，它保持了綠茶原有的營養、藥理成分，不含任何化學添加劑，并賦予各類食品的天然綠色和特有的茶葉風味。同時還有效地防止食品的氧化變質，延長食品保持期。

　　業內人士說：“假冒的綠茶瓜子多加入了色素(如亮藍)，色素的成本很低。而綠茶粉一般的零售價格每公斤在30-60元，成本比較高，所以很多小商販在利益的驅使下，便會使用色素炒制散裝綠茶瓜子。”
據介紹，亮藍是一種食用色素?！妒称诽砑觿┦褂眯l生標準》明確規定，色素的使用必須在規定范圍內，并按規定限量使用，否則會對人體健康造成危害。長期食用含有超范圍超限量人工色素的食品，會嚴重傷害肝臟功能。
除了散裝的綠茶瓜子存在染色問題外，其他種類的散裝瓜子是否就會讓人吃得放心呢？記者調查走訪朝陽、豐臺等多個街邊賣散裝瓜子的小攤點后發現，一些散裝的白瓜子和黑瓜子問題也不少。

[調查二]白瓜子白得晃眼

　　白瓜子，即南瓜子，既可以生吃、也可以熟吃，由于它特有的殺蟲和治療前列腺疾病的食療作用，白瓜子也格外暢銷。在管莊附近的一個街邊炒貨攤點，記者把白瓜子抓在手里仔細觀看，瓜子表面很光滑，在陽光的照耀下顯得格外白凈，甚至有些晃眼。而攤主卻稱：“白瓜子，白瓜子，就是白色的瓜子，不白怎么叫白瓜子呢？白瓜子都這么白，這屬于正?，F象?！?BR>　　記者問道：“白瓜子也不能白得刺眼??？是不是添加過什么東西??？”
　　“什么都沒加，就是炒熟之前用水洗得干凈?！睌傊鞯幕卮鹱層浾吒颖硎緫岩桑骸坝盟春竽氵€有時間晾曬嗎？不得發霉嗎？”見記者一再追問，攤主不再回答，只是說：“就這樣，愛買不買?！?/P>

揭秘：硫磺熏蒸出白瓜子

　　白瓜子白得刺眼是正?，F象嗎？為此，記者帶著買來的白瓜子專門請教了業內人士，該人士仔細查看后稱，正常的白瓜子表面白中略現淡黃，白得刺眼的瓜子一定是用漂白劑漂過或硫磺熏過，這種瓜子上會殘留二氧化硫，對人體有害。、

[調查三]炒瓜子加明礬和滑石粉

　　在朝陽區某農貿市場附近，一個攤主邊炒邊賣瓜子，記者觀察多次，發現攤主時常趁周圍沒人時向炒鍋里添加一些白色物質。于是記者繞到攤主身后，假裝系鞋帶蹲下仔細一看，竟然在桌子下的紙箱里發現兩包寫有明礬和滑石粉的塑料袋。

揭秘：滑石粉為炒瓜子“拋光”

　　為什么要在炒瓜子時加入明礬和滑石粉呢？業內人士告訴記者，很多不法攤主在炒瓜子之前都要先煮瓜子，這時放入有吸水功能的明礬，可使瓜子不易受潮變軟。為了保證瓜子外觀光亮，還要進行“拋光”，拋光時一般都用滑石粉。

[權威聲音]色澤太亮的炒瓜子別買

　　目前，瓜子一類的炒貨行業尚無國家標準，有關部門抽查起來十分困難。中國食品工業協會的有關人士告訴記者，標準問題已成為行業呼聲最大、矛盾最突出的問題，年底前，有關部門將成立項目組，組織專家學者對此進行研究。

　　　　　　但正規的炒貨廠商都有自己制定的企業標準。但按照有關規定，散裝瓜子容器必須潔凈衛生，并密閉加蓋；必須標明產地、品名、生產日期、保質期。消費者選購時，盡量購買密封包裝的產品；散裝瓜子要看是否發霉、變質，有無生產日期和保質期；盡量不要選擇色澤太亮的，特別是表面好像上了一層蠟的瓜子。
　　
信報記者陳燕／文 郝思茹／攝