為了全面實現食品質量安全市場準入制度，促進質監系統檢測機構食品檢驗能力提高， 2004年全國質檢系統食品檢驗能力比對已經開始。參加本次比對的單位有國家食品檢驗中心、副食品檢驗中心等12家國家中心；有各省、自治區、直轄市及計劃單列市、副省級城市和新疆生產建設兵團的質檢機構。 　　本次比對的樣品及項目是：礦泉水中偏硅酸、鍶；餅干中過氧化值；火腿罐頭中亞硝酸鈉；99%味精中谷氨酸鈉；糖精溶液中糖精鈉。本次比對中指定的檢測方法包括非水滴定、分光光度、原子吸收、液相色譜等現代儀器分析法。為體現比對檢驗的難度，本次比對檢驗中提供的固體樣品最少的不足5克，液體樣品不到10ml，比對檢驗時間為二個星期。 　　為應對這次全國性食品檢驗能力比對，省質檢中心做了充分準備，認真組織，力爭在全國技術大比武中體現出自己的水平。 　　同時按照國家質檢總局要求，各省也要比照總局要求，結合本省實際，組織市（州）級檢驗機構開展食品檢驗能力比對試驗。